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                  廚房設備設施維修保養管理總則

                  發布日期:2019-07-31
                  浏覽:115次

                                                           廚房設備設施維修保養管理總則

                  爲保證廚房正常營業、設備設施能長期、安全、穩定運行,延長設備使用期限,使設備設施經常處于良好的工作狀態。我們必須加強對設備設施的維護保養工作,必須堅持“預防爲主”和“維護與計劃檢修相結合”的原則。因此,特制訂《售後服務部設備設施維護保養管理總則》。

                  1、廚房設備的維修保養工作,具體要求如下:

                  1)廚房內所有制冷、機械、電器、手動、靜置等設備維修、更換、預防性維修。

                  2)動力配電主開關以下分配系統的運行、維修、更換、預防性檢修。

                  3)對操作人員違反廚房設備使用規定的行爲采取規勸、警告、制止等措施管理。

                  4)對操作人員進行日常維護保養常識的培訓。

                  5)爲確保廚房設備完好性,我方應當負責的其它相關事項。

                  2.爲了保證設備能長期安全運行,使設備運轉達到正常效果,對大型設備一般3年或根據該設備原出廠要求的規定年限進行大修,設備大修方案由工程部會同有關部門共同研究制訂,報酒店分管副總審核後實施。

                        3.設備大修要有完整的檢修記錄,大修結束後要有完整的竣工資料,設備大修後,經過一定時間試運轉,按大修要求驗收合格後,填寫大修驗收報告單,該設備大修項目負責人負責收齊以上各種檢修記錄和竣工資料及驗收報告等有關全部資料,交部門設備檔案管理員存檔。

                        4.凡設備設施通過一、二級保養,計劃大修及事故處理情況等內容,主管或領班必須及時、真實、正確、扼要提供給設備檔案管理員,並協助設備檔案管理員將有關內容填寫到“設備卡”上。

                       5.設備設施在通過例行保養、一、二級保養、計劃大修後,各種原始記錄、檢修記錄,主管或領班必須在每月底整理收齊,裝訂成冊,妥善保管。部門根據這些記錄和各班組的保養計劃,結合設備實際維修和運行情況,每月對各班組進行考核一次。

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