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                  商用廚房設計和廚房安全性的關系

                  發布日期:2019-08-16
                  浏覽:57次

                   


                    厨房是食物制作的场所,厨房的安全性是厨房生产的前提,而商用廚房設計、性能、安装方式等本身的安全性和厨房整体安全息息相关。优秀的廚房設計公司会结合卫生防疫、消防、产品规范、安全管理的综合要素对廚房設備進行規劃。

                  一、厨房的环境和功能性决定了廚房設備的布局,所以廚房設計必须综合考虑安全因素。厨房环境相对较差,避免不了蒸汽、煤气等对廚房設備的不利影响。因此,在廚房設計时,应考虑设备的防水、防火、耐高温等功能的,必备设施和措施要跟上。

                  二、廚房設備的设计在考虑设备牢靠、质量稳定的前提下,充分考虑厨师操作的安全。厨房员工大多是体力劳动者,一般劳动强度大,干活动作猛,要避免人为因素造成的廚房設備损坏,操作失误、紧急避险等意外情况下的处理手段;设备选择功能先进,操作方便,自身安全系数高的符合相关安全规范的廚房設備。

                  三、廚房設計要符合卫生安全的要求。廚房設備大多直接接触食物,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业,生熟分开,荤素分类。因此,廚房設備的用材、操作及应用,都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。具体廚房設備选型时,要考虑以下几个要点:

                  1、食品接觸的設備表面應平滑,不能有破損與裂痕。

                  2、設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。

                  3、設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒的材料制造,不應影響食品安全和清洗劑的使用。

                  4、設備所有與食品接觸都應易于清潔和保養。

                  5、設備與食品接觸的表面和易染上汙迹或需經常清洗的設備表面,應該平滑、無裂痕、易清洗和易維護。

                  6、消毒洗滌設施需經過國家衛生規範認證産品。

                  7、除設備本身安全防護設施外,根據具體情況加裝安全措施。

                  北京京泰恒興廚房設備公司設計與你分享設計與廚房安全的關系

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