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                  設計配置食堂廚房設備需要具備什麽特性

                  發布日期:2019-07-09
                  浏覽:324次

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                    食堂廚房設備主要涉及到大型燃气灶具、电器设备、不锈钢厨具设备等,比家庭厨房设备的使用多,下面,利晟厨房设备给大家分享一下食堂廚房設備需要具备的特性:

                      1.安全性

                    食堂廚房設備种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。使用利晟的红外线节能灶,无明火,不会熏黑锅底和厨房,不产生一氧化碳和氮氧化物, 避免了安全隐患。
                      2.协调性

                    此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手,節約工作時間。比如各種調理設備,像菜架、工作台等配套設備,一定要位置適當,符合人的一般習慣,符合人機工程學原理,降低交叉重複作業,減少勞動強度,提高工作效率。

                     3.卫生性

                    這一原則是保證酒店廚房幹淨衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾,有一個良好的排汙系統,這對保證食物質量是很有幫助的,同時在設計之初就要考慮到便于清潔打掃,便于垃圾的儲放和運輸,並且符合衛生防疫要求。

                     4.美观性

                    現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時,要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方,整齊劃一,條理有序,給人一種耳目一新的感覺

                     5.耐用性

                    食堂處理量相對較大,工作人員較多,設備性能必須可靠穩定,工作台櫃、水池、貨架必須承重強度高,堅固耐用。在不知道如何選購的情況下,最好是認准品牌。

                      6.节能性

                        节能环保一直是我们关注的话题,在厨房设备上也不例外,现在市面上大部分灶具在节能环保这块都不注重,极大的消耗了能源,污染了环境。而在节能环保这一块,利晟红外线节能灶一直力争上游,不断地探索研发。现节能率达30%-50%,每台每年节能价值一万元以上。以口碑好,性价比高在行业领先。


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