1.安全性

　　食堂廚房設備种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。比如，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。使用利晟的红外线节能灶，无明火，不会熏黑锅底和厨房，不产生一氧化碳和氮氧化物， 避免了安全隐患。
    2.协调性

　　此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手，節約工作時間。比如各種調理設備，像菜架、工作台等配套設備，一定要位置適當，符合人的一般習慣，符合人機工程學原理，降低交叉重複作業，減少勞動強度，提高工作效率。

　  3.卫生性

　　這一原則是保證酒店廚房幹淨衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排汙系統，這對保證食物質量是很有幫助的，同時在設計之初就要考慮到便于清潔打掃，便于垃圾的儲放和運輸，並且符合衛生防疫要求。

　  4.美观性

　　現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，整齊劃一，條理有序，給人一種耳目一新的感覺

  　5.耐用性

　　食堂處理量相對較大，工作人員較多，設備性能必須可靠穩定，工作台櫃、水池、貨架必須承重強度高，堅固耐用。在不知道如何選購的情況下，最好是認准品牌。

    6.节能性

      节能环保一直是我们关注的话题，在厨房设备上也不例外，现在市面上大部分灶具在节能环保这块都不注重，极大的消耗了能源，污染了环境。而在节能环保这一块，利晟红外线节能灶一直力争上游，不断地探索研发。现节能率达30%-50%，每台每年节能价值一万元以上。以口碑好，性价比高在行业领先。