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                  設備知識

                  餐飲業消毒櫃的種類和使用注意事項

                  時間:2020-09-04 作者:admin 點擊:

                  疫情過後,廚房設備選擇中消毒櫃被人们越来越重视,那么选择什么样的消毒櫃更适合自己?

                  按消毒方式可分爲四大類


                  按照消毒方式分:

                  1.电热食具消毒櫃

                  通过电热元件加热进行食具消毒的消毒櫃

                  2.臭氧食具消毒櫃

                  通过臭氧进行食具消毒的消毒櫃

                  3.紫外線食具消毒櫃

                  把紫外線作为食具消毒手段之一的消毒櫃,单仅靠紫外線消毒的消毒櫃是不适用于食具消毒的

                  4.组合型食具消毒櫃

                  由两种或两种以上消毒方法组合而成,对食具进行消毒的消毒櫃

                  按功能分:有单功能的和多功能的两种。单功能消毒櫃通常采用高温或臭氧或紫外線等单一功能进行消毒;多功能消毒櫃多采用高温、臭氧、紫外線、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒,能够杀灭多种病毒、细菌。

                  按消毒方式分:有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中,臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒,消毒溫度一般在60以下,適合各類餐具,特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重組合消毒方式,消毒溫度一般在100以上,消毒效果好,适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些双门消毒櫃上面一层属臭氧消毒,用于不耐高温的餐具消毒;下面一层是红外線高温消毒,用于给耐高温餐具消毒。

                  按消毒室数量分:有单门、单门双层、双门及多门消毒櫃。单门消毒櫃一般只有一种消毒功能;双门消毒櫃一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说,单门消毒櫃适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒,属高温消毒;而双门宜为家庭选用,因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类,而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。

                  消毒櫃在日常使用维护时需注意以下几点:

                  1.消毒櫃应水平放置,周围无杂物,干燥通风,离墙不宜小于30CM

                  2.將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內,要求立插,利于瀝水,並留有間隙,避免堆疊。

                  3.消毒期間非必要時,請勿開門,以免影響效果。

                  4.消毒結束後,櫃內仍處于高溫,容易燙傷皮膚,一般要經10-20分鍾,方可開櫃取物,若暫不使用食具,最好不要打開櫃門,這樣消毒效果可維持數天。

                  5.消费者在使用消毒櫃时切忌将其作为保险柜看待。因为消毒櫃处于密封状态,如存放在柜内的碗筷消毒未干透,消毒櫃反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度出发,消毒櫃应每天开启一次为好。

                  6.要定期对电子消毒櫃进行清洁保养,将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时,先拔下电源插头,用湿布擦拭消毒櫃内外表面,禁止用大量的水冲淋电子消毒櫃,若太脏,可先用中性洗涤剂擦抹,再用湿布擦掉洗涤剂,最后用干布擦干水分。清洁时,禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

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