“隨著我國人民生活水平的提高和城鎮化進程的加快，餐廚垃圾的産量日益增加。
清華大學環境系固體廢物汙染控制及資源化研究所的統計數據表明，中國城市每年産生餐廚垃圾不低于6000萬噸。
目前，我國高度重視餐廚垃圾處理工作，國家先後出台的《關于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作的通知》和《關于加強地溝油整治和餐廚垃圾廢棄物管理的意見》，指出要加強對我國餐廚廢棄物的管理和專項整治，推進其資源化利用和無害化處理。國務院辦公廳印發的《“十二五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》強調要積極推動設區城市餐廚垃圾的分類收運和處理，“十二五”期間將建設餐廚垃圾處理設施242座，力爭達到3萬噸/日的處理能力，專項工程投資109億元。
“與其他國家相比，我國餐廚垃圾特點具體表現爲：産量巨大;含水率高，水分占到總重量的80%～90%;有機物含量高，約占幹物質質量的95%以上。
其危害主要表現爲：威脅食品安全;傳播疾病;影響城市市容和環境衛生;資源浪費。餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境的一個重要汙染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅，這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注，在我國中小城鎮尤爲突出，由于缺乏適合我國國情的餐廚垃圾處理工藝及設備，嚴重制約我國餐廚垃圾處理産業的發展。
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